各个国家葡萄酒的分级制度-爱游戏app官网
1、法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒被划分为4个等级,从高到低依次为:
(1)法定产区葡萄酒(appellation d’origine controlee,简称aoc)
最高等级的法国葡萄酒,其酿酒葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得aoc证书。但有些列级庄和一级园的葡萄酒也未进入此列。
(2)优良地区餐酒(vinsdelimites de qualitesuperieure,简称vdqs)
是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级别。如果在vdqs时期酒质表现良好,则会升级为aoc。
(3)地区餐酒(vin de pays,简称vdp)
由最好的日常餐酒升级而成,大多产自南部地中海沿岸。其产地必须与酒标所示的特定产区一致,且要使用被认可的葡萄品种。最后,需通过专门的法国品酒委员会审核。
(4)日常餐酒(vin de table,简称vdt)
最普通的葡萄酒,可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成,所以不允许标识产地名称,只标葡萄品种和年份。
为了配合欧洲农产品级别标注形式,2009年8月,法国葡萄酒的分级发生了一次改革,aoc变成aop(appellation d’origineprotegee),vdqs被取消,vdp变成igp(indication geographiqueprotegee),vdf(vin de france)取代vdt,具体变化如下图:
2、意大利葡萄酒分级制度
意大利葡萄酒共分为4个等级,从高到低分别是:
(1)原地名控制保证葡萄酒(denominazione di originecontrollata e garantita,简称docg)
docg是意大利最高等级的葡萄酒,包括葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒最少产量等方面的要求都十分严苛。此外,葡萄酒必须在产区内装瓶,且要经过农业部的审核。
(2)法定产区葡萄酒(denominazione di originecontrollata,简称doc)
doc是意大利分级制度中的第一个等级。在意大利,现今有300 款以上的doc葡萄酒,它们都有经过严格划分的生产地域作为产地,从葡萄的种类、产区,到葡萄酒的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量等,都有相关的法定标准。
(3)地区餐酒(indicazionegeograficatipica,简称igt)
igt相当于法国的igp(原vdp),包括来自某些特定产区、未达到doc和docg等级的葡萄酒,通常也会标明葡萄品种,在意大利南部比较流行。
(4)日常餐酒(vino de tavola,简称vdt)
和法国的vdf(原vdt)一样,vdt也是意大利最普通等级的葡萄酒。其所用葡萄品种不分产区,通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒。vdt酒标上没有必要必须标明葡萄品种、产地、年份等信息,但必须标明酒精含量与酒厂名字。
3、美国葡萄酒分级制度
美国没有正式的葡萄酒分级制度,有的是葡萄酒产地制度(american viticultural areas,简称ava)。1983年,美国烟酒和武器管制局(ttb)颁布了ava法例,它虽以法国原来的aoc为参考,但只根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区,对葡萄品种、种植、酿造并没有限制,这也是它与法国分级最根本的区别。
ttb规定,在酒标上标注ava的葡萄酒需达到以下4个要求:
(1)85%的酿酒葡萄必须来自标明的产地;
(2)品种葡萄酒必须是75%标明的品种葡萄酿成,且标注在酒标上;
(3)在酒标中标有葡萄收获年份的葡萄酒,所用葡萄95%应都是这一年收获的;
(4)若使用“estate bottled”这个词,酒厂和葡萄园必须在标明的ava产区内。
另外,在不同的州,还会有新增的不同规定。如俄勒冈州法律规定,标明俄勒冈任何产地的酒必须由至少90%标明产区的葡萄所酿。
目前,美国有大大小小200多个ava葡萄酒产区。ava的面积大小差别很大,常常是大包小,大产区里包含着几个中产区,中产区里又有小产区,最小的ava可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
4、西班牙葡萄酒分级制度
在2003年之前,西班牙实行的是以下分级标准:
2003年,西班牙推出新版葡萄酒分级制度,大家日后购买西班牙葡萄酒应参考此版本。等级由高到低具体如下:
(1)顶级葡萄酒(vinos de pago,简称vp)
vp是2003年西班牙首创的制度。vp制度以酒庄为单位、使用自有葡萄园的葡萄酿造葡萄酒,酿造工艺达到国际水准,葡萄酒具有国际影响力。截止到2013年7月,西班牙共有14个vp酒庄。但vp葡萄酒价格较高,在中国国内较为少见。
(2)法定优质产区酒(denomination de origin calificda,简称doc)
这是西班牙葡萄酒的最高等级,对产区和葡萄酿制规定严格。目前只有里奥哈(rioja)和普里奥拉托(priorato)两个产区符合doc标准。
(3)法定产区酒(denomination de origin,简称do)
do是西班牙最主要的高级葡萄酒等级,相当于法国的aop(原aoc),葡萄品质、酿酒技术及市场营销等环节皆须达一定标准,再经过复杂的标准检验手续,才能升级为do。此外,必需先成为do产区至少十年以上才能申请doc。现在,西班牙有68个do产区。
(4)特定产区酒(vinos de calidad con indicaciongeografica,简称vcig)
这也是2013新加入的等级,可以说是从vdlt到do的过度等级,至少需5年观察才能升级到do。截止2013年,西班牙共有7个vcig产区。
(5)地区餐酒(vino de la tierra,简称vt)
类似于法国的igp(原vdp),规定不多,产区范围大而笼统。
(6)日常餐酒(vino de mesa,简称vm)
这是分级制度中最低的一级,常由不同产区的葡萄酒混合而成。这类级别的葡萄酒相当于法国的vdf(原vdt)级别,一般供于餐厅的套餐配酒,价格便宜。
不同于其他旧世界产酒国,西班牙还根据在橡木桶内熟成时间的长短,对do法定产区酒进行了更细致的等级划分,由高到低为:
(1)特级珍藏酒(grand reserva)
这种葡萄酒的酿造要求极高,只在极好的年份酿制。红葡萄酒上市前至少要熟成5年,其中至少1年半在橡木桶内。而白葡萄酒和桃红葡萄酒必须熟成4年以上,包括半年在橡木桶内。
(2)珍藏酒(reserva)
珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求很高,必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。红葡萄酒上市前至少熟成3年,其中至少1年在橡木桶,白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少1年半,其中至少半年要在橡木桶。
(3)陈酿酒(crianza)
红葡萄酒上市前至少熟成2年,其中至少半年在橡木桶。白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少1年半熟成,对橡木桶熟成最少期限则没有规定。
(4)新酒(joven)
joven在西班牙语里是年轻的意思,此类酒窖藏时间非常短,上市前至少熟成一年,但没有经过橡木桶熟成。
5、德国葡萄酒分级制度
由于德国纬度高,气候比较寒冷,对葡萄的成熟度影响较大,而葡萄的成熟度又对葡萄酒品质影响巨大,所以德国主要以葡萄酒的成熟度来对葡萄酒进行分级。目前,德国葡萄酒共分为4个等级,由高到低为:
(1)优质高级葡萄酒(pradikatswein)
pradikatswein是由qualitatswein mit pradikat(简称qmp)于2007年更名而来,是德国葡萄酒的最高等级。如果你见到这个标志,那就意味着这款酒产自德国13个法定产区。此外,这个等级又可以根据自然糖分含量由低到高分为6个等级:
珍藏酒(kabinett):这种葡萄酒酒体较轻,酸甜平衡,口感清新,酒精度较低。
晚摘酒(spatlese):葡萄晚收,葡萄酒风味浓郁,酒体醇厚,有干有甜,酒精度比小房酒高。
逐串精选酒(auslese):对葡萄进行逐串精选,葡萄成熟度高,有部分可能还感染了灰霉菌及贵腐菌,较之spatlese,这种酒更甜,是spatlese的加强版。
逐粒精选酒(beerenauslese,简称ba):酿酒葡萄比auslese还要晚收,需手工逐粒精选。由于葡萄受贵腐菌感染,因此这种酒甜度较高,非常难得,价格较高。
枯萄精选酒(trockenbeerenauslese,简称tba):该酒要用干枯的葡萄酿制,因此甜度比ba更高。其酒精度一般不超过8度,甜度和酸度非常平衡,价格是天价。
冰酒(eiswein):采用结冰葡萄酿制,葡萄采摘后带冰压榨发酵。虽然葡萄并没有感染贵腐菌,但采收时的自然糖度要和ba一样。冰酒带有馥郁的果味和高酸。
(2)高级葡萄酒(qba)
这个等级的葡萄酒也来自法定的13个产区,在德国产量最大,且由法定葡萄品种酿造。酿酒葡萄一般成熟度不够,可以在酿造过程加入糖分发酵,以保证7%的酒精浓度。
(3)地区餐酒(landwein)
这个等级的葡萄酒从干型(trocken)到半干型(halbtrocken)不等,相当于法国igp(原vdp)级别的葡萄酒,大部分只用于国内消费。
(4)日常餐酒(tafelwein)
这是德国葡萄酒最低的一个等级,基本上只用于国内消费,相当于法国vdf(原vdt)、西班牙vm或者意大利vdt级别的葡萄酒。